每年从初一到十五,家里时不时要待客,有时招待亲戚,有时招待朋友,聚在一起特别高兴,但做什么菜好呢?给大家分享几道不错的待客菜,我家常做,客人爱吃。学会这5道菜,待客倍有面子,下酒又下饭,招待朋友时好好露一手!快来看看吧,感兴趣的话照着做。
(资料图片仅供参考)
一、椒盐带鱼
做法:
带鱼处理干净剁成小块,冲洗后沥干水分,再加入料酒、姜丝、盐抓拌均匀,腌制一个小时入味。
腌制好后取出,给空盘内倒入淀粉,带鱼一个个放进去裹一下,裹满后轻轻磕一磕待用。
锅内加油,烧到七成热时放入带鱼,小火炸成金黄色,炸好后捞出。
然后再将油温升高,将带鱼放进去复炸,变得更加酥脆后捞出待用。小米椒圈、蒜末、青椒粒、姜丝切好待用。
锅内留底油,烧热后放入切好的小料爆香,再倒入带鱼快炒几下。
最后倒入椒盐、辣椒面翻拌均匀,这道菜就做好了。
二、红烧鸡块
做法:
鸡块剁好洗净,葱段、姜片、蒜片切好待用。干香菇提前泡发,泡好后洗净待用。
鸡块沥干水分后,加入葱姜蒜、白胡椒粉抓拌均匀,腌制二十分钟。腌好后检出葱姜蒜待用。
锅内加油和冰糖,小火炒出糖色,再倒入鸡块快速翻炒上色。
然后倒入葱姜蒜、花椒粒、香叶、桂皮翻炒出香味,再放入生抽、料酒翻炒两分钟。
接着倒入香菇和水,大火煮开,加盐调整好味道,盖好盖子转小火炖煮半个小时。
最后开大火翻炒收汁,红烧鸡块就做好了。
三、蒜蓉粉丝蒸扇贝
做法:
粉丝加温水浸泡,泡软后捞出沥干水分。扇贝肉去掉内脏洗净,沥干水分待用。
大蒜拍碎切成蒜蓉,青红椒切粒待用,葱花切好待用。
锅内加油,烧热后转小火,倒入蒜蓉炒到变色,再加入盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油翻炒均匀。
扇贝壳清洗后入锅煮五分钟,煮好后再清洗一下沥干水分,给每个扇贝壳上放上粉丝。
接着依次放入扇贝肉、蒜蓉酱,开水入锅蒸八分钟,蒸好后淋点蒸鱼豉油,放上青红椒粒、葱花点缀。
最后浇热油,这道菜就做好了,好看又好吃。
四、糖醋排骨
做法:
排骨洗净,冷水入锅焯水,撇净浮沫后倒入料酒,再煮两分钟捞出。
碗内放入料酒、香醋、白糖、生抽、老抽搅拌均匀,调成料汁。
锅内加油和冰糖,炒出糖色,倒入排骨翻炒上色,再放入葱姜蒜、八角翻炒出香味。
然后倒入料汁翻炒均匀,再加入热水,小火炖煮半个小时。最后开大火翻炒收汁,装盘后撒点芝麻点缀。
五、冬瓜羊肉丸子
做法:
羊肉切成小块,反复清洗几遍,然后倒进料理机打碎,处理好后装进大碗内。
加入盐、白胡椒粉、料酒、葱姜末、蛋清、香油搅拌上劲。
锅内加水,煮开后放入切好的冬瓜块,煮两分钟,时间到后挤出丸子放进锅内。
开中小火煮到丸子浮起来,有浮沫时用勺子撇掉。
等丸子熟透,加入盐、白胡椒粉调味,最后盛进碗内,加入香油、香菜,这道汤就可以上桌了。
以上五道菜好吃又撑面,大人孩子都爱吃,不妨学着做。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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